Angela Parra / Circuito Frontera
Una dieta basada en espinacas, la rúcula, las coles, remolachas y acelgas ayuda a una buena salud del cerebro, ya que son grandes fuentes fibra, folato y vitaminas C y A.
Estos alimentos además son de bajo costo, versátiles y tienen una alta proporción de nutrientes en relación con las calorías, de acuerdo con Drew Ramsey, psiquiatra y profesor clínico asistente en el Colegio Vagelos de Médicos y Cirujanos de la Universidad de Columbia en Nueva York.
Dijo que no es necesario que se utilice las verdes en su estado crudo, pues también se puede añadir verduras a sopas, estofados, salteados y batidos, incluso conviértelas en pesto.
Además, recomendó añadir una pequeña ración de algas (los “vegetales de hojas verdes del mar”) al plato una vez a la semana como fuente de yodo, fibra, zinc y fitonutrientes adicionales.
FUENTE: NY TIMES
