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Gastronomía, Historias

El Turrón de Guadalajara invade Ciudad Juárez

En el corazón de Ciudad Juárez existe un dulce tradicional que ha deleitado paladares por generaciones: el turrón de Guadalajara. 

Aunque con influencia española, este postre logró mantener su esencia artesanal adaptándose a la cultura mexicana

En la zona del Centro Histórico existen varios puestos en el cruce de la avenida 16 de septiembre y la calle Noche Triste, donde se puede encontrar esta golosina. 

Puesto de dulce típico turrón en la avenida 16 de Septiembre / Foto: Eva Ramírez

Uno de los secretos para conservar su sabor original consiste en la paciencia y en el uso de ingredientes naturales, según comentaron algunos comerciantes. 

También que para muchos tapatíos, este dulce no sólo es un postre, sino un lazo con la historia y la tradición de su tierra.

Origen español 

El turrón, en su forma más antigua, tiene raíces en la gastronomía árabe y española, siendo introducido a México durante la época colonial

Sin embargo, el turrón de Guadalajara adoptó una identidad propia, diferenciándose del tradicional turrón español hecho con almendras y miel.

Durante el Virreinato, los conventos fueron centros de experimentación culinaria, donde las monjas adaptaron recetas europeas a los ingredientes locales. 

Un comprador de turrón mostrando el dulce / Foto: Eva Ramírez

En Guadalajara, estas manos expertas dieron vida a un turrón más ligero y esponjoso, elaborado con claras de huevo, azúcar y frutos secos.

A diferencia del turrón español, el de Guadalajara se parece más a un merengue seco, similar a los “mostachones” o “suspiros”. 

Su elaboración sigue siendo artesanal: se baten el azúcar, la miel, un colorante especial y se hornea lentamente hasta lograr una textura aireada y crujiente. 

Aunque, en algunos casos, se le agrega chamoy, limon, tajín o chile limón en polvo para acompañarlo, dándole una sensación ácida y dulce, pero a la vez se asemeja a un algodón de azúcar comprimido en una chiclosa textura de sabor agridulce.

Sin embargo, en un mundo donde los sabores tradicionales corren el riesgo de perderse, el turrón de Guadalajara es un dulce que mantiene viva una parte esencial de la cultura mexicana que ha conquistado la frontera.

Derechos Humanos, Migración

Registra Chihuahua 5 quejas de migrantes por violaciones a DH

Durante el 2024, la Comisión Estatal de los Derechos Humanos (CEDH) en el estado de Chihuahua recibió cinco quejas de personas migrantes por violaciones a derechos humanos. 

Cabe resaltar que cuatro de ellas fueron interpuestas en la oficina de Ciudad Juárez, mientras que una más se registró en Chihuahua, dio a conocer Tania Serrano Rodríguez, vocera del organismo descentralizado. 

Refirió que las denuncias evidencian diversas irregularidades y presuntas violaciones a los derechos humanos, por parte de autoridades estatales y municipales.

Comisión Estatal de Derechos Humanos en Ciudad Juárez / Foto: Archivo

Las autoridades señaladas en estas quejas incluyen a la Secretaría de Salud, la Fiscalía General del Estado y la Seguridad Pública Estatal. 

También se mencionó a la presidencia municipal de Chihuahua como una de las instancias involucradas en presuntas omisiones y actos irregulares. 

La vocera de la CEDH dijo que estas instituciones fueron acusadas de diversas faltas y entre los actos denunciados se encuentran: la prestación indebida de servicios públicos y acciones que transgreden los derechos de las personas migrantes. 

Además, se reportaron casos de intimidación, amenazas, retención ilegal, discriminación por origen étnico o nacional y negativa a brindar atención médica. 

Migrantes caminan en caravana en la zona del bordo / Foto: Francisco Servín

También se señaló la integración irregular de expedientes y la coacción para obligar a alguien a realizar o dejar de hacer algo. 

Asimismo, la falta de legalidad, honradez, lealtad, imparcialidad y eficacia en el desempeño de funciones fueron mencionadas en varias de las quejas.

Serrano Rodríguez enfatizó la importancia de atender estas denuncias para garantizar la protección de los migrantes. 

Migrantes en la zona del bordo a la altura de la Puerta 36 en la frontera con El Paso, Texas / Foto: Archivo

También señaló que es fundamental que las instituciones cumplan con su deber de brindar atención adecuada y evitar vulneraciones de derechos. 

Agregó que es importante que la comunidad confíe en este tipo de instituciones y que presente sus denuncias ante la CEDH, con el fin de reducir y erradicar las violaciones a los derechos humanos de todas las personas, independientemente de su estatus migratorio. 

Medio Ambiente

Basura y negligencia provocan 15 incendios al día en Juárez

Todos los días en Ciudad Juárez se registran al menos 15 incendios, desde siniestros en negocios hasta la quema de basura en predios abandonados.

Sergio Rodríguez, titular de Protección Civil del Municipio comentó a Circuito Frontera que muchos de los incendios son ocasionados por descuidos en el uso de calentones, fogatas y la quema de basura en lotes baldíos.

Refirió que la dependencia mantiene campañas de prevención para evitar incidentes, pero la imprudencia y la falta de precaución de parte de algunos juarenses siguen siendo las principales causas de los siniestros.

El equipo de Bomberos labora en turnos de 24 horas / Foto: Eva Ramírez

“Año con año, mes con mes, día con día emitimos medidas de seguridad y prevención para evitar incendios, ya sea por aparatos de calefacción, fogatas mal apagadas o el uso excesivo de combustible para encender fuego”, dijo. 

Indicó que los lotes baldíos son un factor preocupante, ya que se han registrado incendios en terrenos donde la gente arroja basura y llantas y, posteriormente, alguien prende fuego de manera intencional o accidental.

“Algunos de estos lugares se han convertido en tiraderos clandestinos donde la acumulación de residuos genera un alto riesgo de incendios, lo que representa una gran carga de trabajo para el departamento de Bomberos”, agregó Rodríguez.

Dijo que a pesar del alto número de emergencias, el cuerpo de Bomberos sigue operando con normalidad.

Explicó que los elementos trabajan en turnos de 24 horas y, en caso de incendios de gran magnitud, pueden extender su jornada hasta que la situación esté bajo control.

Autoridades mencionan que entre las principales siniestros registrados se encuentran la quema en terrenos baldíos / Foto: Eva Ramírez

El funcionario reiteró que entre las principales causas de los incendios se encuentran el uso inadecuado de calentones, el descuido con veladoras encendidas y la falta de medidas de seguridad en los hogares.

Por ello, hizo un llamado a la ciudadanía para que adopte medidas preventivas, sobre todo si cuentan con niños y adultos mayores en casa, con el fin de reducir el riesgo de incendios en la ciudad.

Mujeres

Convocan colectiva 8M a Marcha Incluyente 2025

En el marco del Día Internacional de la Mujer, la colectiva 8M convocó a la «Marcha Incluyente» de este año, la cual se llevará a cabo el próximo sábado 8 de marzo a las 2 de la tarde en el monumento a Benito Juárez.

Las organizadoras resaltaron la preocupante cifra de feminicidios en México, donde diariamente 11 mujeres pierden la vida a causa de la violencia de género.

En contraste, la participación en las marchas feministas ha ido en aumento, con un registro de 5 mil activistas en 2023 y 8 mil para el 2024, por lo que este año esperan una mayor asistencia, con el fin de visibilizar esta problemática social.

En la conferencia de prensa participaron, Felina de la comunidad LGBTQ Plus y a la colectiva Desaparece.

Recorrido y actividades

La movilización partirá desde el monumento Benito Juárez a las 3 de la tarde, avanzando por la avenida Lerdo y continuando por la avenida 16 de Septiembre hasta llegar a la avenida Juárez.

Uno de los puntos clave del recorrido será la Cruz de Clavos, donde se realizará un acto en memoria de las víctimas de feminicidio y se darán pronunciamientos por parte de las familias afectadas.

El contingente regresará al punto de inicio, culminando con un «tendedero de denuncias», en el que se exhibirán fotografías y demandas contra agresores y deudores de pensión alimenticia.

Memorial del Campo Algodonero / Foto: Redacción

Las organizadoras recalcaron que la movilización es un espacio seguro e incluyente, abierto a mujeres, personas de la comunidad LGBTQ+ y disidencias.

Asimismo, hicieron un llamado a voluntarios para sumarse al equipo de seguridad de la marcha, con el fin de garantizar la protección de los asistentes.

Como parte de las actividades previas, el domingo anterior a la marcha se llevará a cabo un taller titulado «Muerte al Patriarcado» a las 12 del mediodía, donde también se afinarán los detalles logísticos del evento.

Leslie, una de las organizadoras, invitó a la comunidad a seguir las redes sociales de la colectiva para mantenerse informados y participar activamente en la lucha por los derechos de las mujeres.

«Nuestra lucha es por un mundo donde quepan muchos mundos. No tengamos miedo de salir, el cambio es ahora y lo vamos a lograr juntos», sentenció.

Migración

Galería: Migrantes cruzan el Río Bravo en busca de asilo en EU

Personas migrantes, principalmente originarias de Venezuela, cruzan el Río Bravo para entregarse a guardias nacionales de Estados Unidos en la frontera Ciudad Juárez-El Paso.

Algunas personas montaron un campamento entre la orilla del río y la alambrada de púas a la espera de poder entrar al territorio estadunidense.

Las imágenes corresponden al 2 de octubre de 2023 y se tomaron en la zona del bulevar Juan Pablo II y calle Arizona.

Comunidad de medios