Cada día, los juarenses comen alrededor de medio millón de kilos de tortillas, según estimaciones de la Asociación de Tortilleros de Ciudad Juárez.
Esta estimación refleja la importancia de este alimento en la dieta de las familias, pero también el tamaño del mercado local que gira en torno a su producción y venta.
Al respecto, platicamos con Pedro Murillo, presidente de la Asociación de Tortilleros de Ciudad Juárez, quien explicó que en promedio una familia de cinco o seis integrantes llega a consumir entre kilo y medio y dos kilos de tortilla al día.
Este nivel de consumo, multiplicado por las 530 tortillerías registradas en la ciudad, da como resultado que los juarenses podrían estar consumiendo entre 500 mil y hasta 689 mil kilos diarios de este producto básico.
Lo anterior, luego de que algunas tortillerías sólo operan como distribuidoras y no venden sus productos al menudeo.
¿Cuánto cuesta la tortilla en Juárez?
En cuanto al precio de las tortillas, el presidente de la asociación informó que actualmente el kilo se vende en 26 pesos en la mayoría de las tortillerías locales.
Aunque reconoció que hay lugares donde el precio puede ser más alto, aclaró que esto depende de factores como los gastos de operación de cada negocio, el número de empleados o las presentaciones en que se vende el producto.
Aun así, sostuvo que el promedio de venta diaria en los negocios más concurridos oscila entre 120 y 180 kilos de lunes a viernes, incrementándose los fines de semana.
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Sobre la posibilidad de un aumento en el precio de la tortilla, el líder de los tortilleros enfatizó que, por el momento, no existe ninguna alerta de un incremento, a pesar de los rumores derivados de la sequía o de la entrada en vigor de aranceles para la importación de maíz.
Murillo explicó que, de acuerdo con la información que le proporcionó el gerente de ventas de una de las principales distribuidoras de maíz en el estado, las empresas cuentan con reservas de uno a dos años de maíz en stock, lo que garantiza el abasto en el corto y mediano plazo.
Por otra parte, detalló que si bien las condiciones actuales son estables, los productores de tortilla en Ciudad Juárez se mantienen atentos a cualquier cambio en los costos del maíz, ya que estos suelen ser determinantes en el precio final del producto.
Además, advirtió que cualquier modificación en los aranceles de importación o afectaciones por sequía a nivel nacional podrían influir en el mercado local en los próximos meses.
¿Qué dicen los juarenses?
En un sondeo realizado a ciudadanos juarenses, varias personas coincidieron en que la tortilla de maíz sigue siendo un alimento básico e indispensable en sus hogares, tanto para acompañar las comidas así como es un ingrediente principal de diversos platillos tradicionales.
Amanda compartió que en su casa consumen alrededor de seis kilos de tortilla de maíz por semana, además de masa para preparar tortillas a mano.
«Como soy del sur, nos gusta hacer tortillas a mano. Con ellas preparamos enchiladas, chilaquiles, tacos dorados y las usamos para acompañar nuestras comidas», mencionó.
Mientras que, Esmeralda indicó que en su hogar se consumen hasta 16 kilos de tortilla a la semana, principalmente para preparar enchiladas, taquitos y tostadas.
«Siempre son de maíz, es lo que más nos gusta», aseguró.
En contraste, Julia, otra de las entrevistadas, comentó que en su casa consumen un kilo de tortillas por semana, ya que son solo tres personas.
«Las usamos principalmente para tacos, enchiladas y para acompañar los alimentos diarios», expresó.
Así como Silvia señaló que en su familia se consumen alrededor de cuatro kilos de tortilla de maíz por semana.
«Comemos con tortilla casi todos los días y preparo enchiladas y tacos, siempre con tortillas de maíz», dijo.
**Sondeo realizado por Eva Ramírez**
