Los tacos gobernador se han consolidado como una delicia culinaria mexicana, conocida por su sabor único y sus ingredientes frescos. Su historia, llena de anécdotas y tradiciones, refleja la riqueza gastronómica de México y la creatividad de sus cocineros.
Origen de los «Tacos Gobernador»
El origen de los «Tacos Gobernador» se remonta a la década de 1980 en el estado de Sinaloa, México.
Según la leyenda, este platillo fue creado por accidente en un restaurante de mariscos llamado «Los Arcos» en Mazatlán.
Un día, el entonces gobernador de Sinaloa, Francisco Labastida Ochoa (1987-1992) visitó el restaurante y pidió algo especial y diferente.
El chef, inspirado por la solicitud, preparó unos tacos de camarón con una mezcla de ingredientes frescos y sabores intensos, por lo que el gobernador quedó tan encantado con el platillo que los tacos fueron nombrados en su honor.
Ingredientes de los «Tacos Gobernador»
Los «Tacos Gobernador» destacan por su sencillez y la calidad de sus ingredientes, donde la base principal es el camarón, aunque en algunas variaciones también se pueden encontrar otros mariscos como pescado o langosta.
Los ingredientes esenciales para preparar unos auténticos tacos gobernador incluyen: camarones frescos, queso Manchego o queso Chihuahua, cebolla, chile Poblano o jalapeño, tomate, cilantro, tortillas de maíz o harina.
Lo que hace especial a este platillo es la combinación de ingredientes frescos y la mezcla de texturas y sabores.
El dulzor natural de los camarones se equilibra perfectamente con la acidez del tomate y el picante del chile, mientras que el queso fundido añade una dimensión cremosa que une todos los elementos.
Los «Tacos Gobernador» no solo son un manjar delicioso, sino que también representan la creatividad y la capacidad de adaptación de la cocina mexicana, ganando popularidad no solo en Sinaloa, sino en todo México y más allá de sus fronteras, por lo que restaurantes de cocina mexicana han adoptado este platillo, ofreciendo sus propias versiones y adaptaciones.
Uno de estos es el tradicional restaurante Ostionería y Marisquería «Piscis», ubicado sobre la avenida 16 de Septiembre #999, en la colonia Bellavista, el cual nace en 1982 y se mantiene activo hasta la fecha.
La historia del restaurante se remonta a esta década de los ochentas, en que los hermanos buscaron construir un lugar en donde pudieran comer y en un principio se trató de un pequeño local donde se preparaban tacos.
Aunque su especialidad son los mariscos, los «Tacos Gobernador» son uno de los platillos más solicitados en este lugar, conocidos por su sazón y la preparación de sus alimentos.
Pero también hay filetes, chuletas, caldos, cócteles, brochetas, quesadillas y las especialidades de la casa: carnaval de mariscos y rollos rellenos.
Este restaurante abre sus puertas al público de lunes a viernes, en un horario de 10 de la mañana a 7 de la tarde, mientras que los fines de semana su hora de cierre se extiende hasta las 8 de la noche.
La Ostionería “Piscis” está ubicada en la avenida 16 de Septiembre #999, de la colonia Bellavista, pero también se pueden realizar pedidos al número 6-14-88-00 y recoger en el establecimiento.
