Desde ese momento nació el nombre de este popular alimento nacido en el norte de México y que, actualmente, es uno de los desayunos más populares y básicos de los juarenses.
A pesar de que los burritos se han popularizado en todo el mundo, pocos saben que el lugar donde nacieron fue en Ciudad Juárez, Chihuahua.
El tradicional guisado de Chile Relleno / Foto: Cortesía
En esta frontera puedes encontrar lugares que los venden desde las 4 ó 5 de la mañana, en camionetas o en las cajuelas de los carros o personas en las esquinas con su hielera de burritos.
En su mayoría, los más populares son los burritos de harina con asado en rojo, chile relleno, arriero y winnie (el favorito del ex gobernador César Duarte).
Pero también los de frijoles con queso, puerco en verde, deshebrada a la mexicana y huevo con jamón, entre muchos otros tantos guisados más que existen.
Y es que, los juarenses han encontrado en los burritos un tipo de gastronomía que es fácil de cargar al trabajo, fácil de empaquetar y fácil de comer, en caso de que se tenga un día muy ocupado.
Es por este motivo que esta opción rápida de desayuno se ha convertido en una parte importante de la gastronomía mexicana.
Tan sólo en Ciudad Juárez se estima que existen 541 establecimientos de burritos registrados de manera formal, de acuerdo con datos del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) del INEGI. Sin embargo, existen decenas más de personas y negocios pequeños que ofertan este alimento en diferentes puntos de la ciudad.
Y aunque existen otras variaciones de burritos en el mundo, los nacieron en esta frontera, por lo que la próxima vez que visites un lugar en donde vendan este delicioso alimento, siéntete orgulloso de decir que es un platillo 100% juarense.
Luis Alberto Olivas García fue un agente que dedicó su vida al servicio público de la migración, pero que este jueves 02 de enero fue velado en una funeraria de esta frontera.
Pasadas las 2 de la tarde, agentes del Instituto Nacional de Migración (INM) acudieron a despedir a su compañero, quien se mantuvo en servicio por más de 25 años.
También asistió el comisionado del INM, Fracisco Garduño Yáñez, quien sin dar declaraciones a los medios de comunicación saludó a algunos agentes y les dio un abrazo, para después retirarse en una de las camionetas oficiales de color blanco, utilizadas comúnmente por los funcionarios públicos.
Acude Francisco Garduño a funeral del agente del @INAMI_mx asesinado el pasado 30 de diciembre en el punto de revisión de Precos. En la carretera que va de #CiudadJuarez a Samalayuca. pic.twitter.com/z7pXSGPCHa
Y es que, Luis Alberto recién cumplía casi tres décadas al servicio del Instituto Nacional de Migración cuando un lamentable hecho ocurrió, provocando que perdiera la vida.
De acuerdo con Jorge Armendáriz, vocero de la Secretaría de Seguridad Pública Estatal (SSPE), el agente presentaba una lesión en el área cefálica y evidentes huellas de violencia; su muerte se dio, luego de que fue atacado con piedras y a golpes, falleciendo finalmente, debido a las severas lesiones en la cabeza.
Dos hombres migrantes fueron detenidos por elementos de la @SSPEChihuahua por el presunto homicidio de un agente del @INAMI_mx en Precos, en la carretera que va de Ciudad Juárez a Samalayuca. pic.twitter.com/IzRdbCz4Yd
También informó que, tras el hallazgo de su cuerpo, se desplegó un operativo estratégico que incluyó la participación de Grupos Especiales, personal de logística con drones y el uso de una aeronave, hasta dar con los presuntos responsables.
¿Quién fue Luis Olivas?
Originario de Ciudad Juárez, Chihuahua, ingresó al Instituto Nacional de Migración (INM) el 16 de noviembre de 1999 como Oficial de Migración, marcando el inicio de una trayectoria ejemplar.
Desde sus primeros años en la institución, Luis Alberto se destacó por su empatía y profesionalismo.
En 2001, recibió un reconocimiento por el trato cálido y eficiente que brindaba en la expedición de formas migratorias.
Luis Alberto Olivas García, agente del INM durante más de 25 años / Foto: Tomada de Facebook
Este compromiso lo llevó a ascender en 2009 al rango de Agente Federal de Migración “C”, consolidándose como un pilar en diversos puntos de internación terrestre en el norte de Chihuahua.
A lo largo de su carrera, participó en numerosas comisiones a nivel nacional, fortaleciendo sus conocimientos en colaboración con Aduanas, Protección Fronteriza de los Estados Unidos (CBP) y otras autoridades internacionales.
Su capacidad de liderazgo lo posicionó como responsable del Punto de Rescate Humanitario “Precos” en Samalayuca, donde coordinaba operativos y asistía a migrantes en situaciones vulnerables.
En 2024, estaba previsto que recibiera un reconocimiento por 25 años de servicio en la Administración Pública Federal, un logro que reflejaba su incansable dedicación.
Operativo desplegado en la zona de Precos por distintas corporaciones policiacas / Foto: Cortesía SSPE
Por ello, sus compañeros lo recordarán como un hombre disciplinado, honesto y comprometido con su labor, cualidades que le valieron el respeto de quienes lo conocieron.
Pese a su muerte, su legado quedó grabado en la memoria de quienes compartieron su vocación de servicio, así como en las fronteras que recorrió para cumplir su deber.
Actualmente, tanto la institución como la comunidad juarense lloran la pérdida de un hombre que dedicó su vida a proteger y servir a los migrantes por al menos 25 años.
El escenario de Hysteria Promotionsvibró con la potencia del metal independiente en el evento Metal Original Night, la noche del pasado sábado 14 de diciembre.
Tres bandas locales se encargaron de demostrar la fuerza creativa de la escena musical: OverdoseD, Divide y Lost in Fear cautivaron al público con su música original.
El evento tuvo la intención de resaltar el talento emergente y ofreció una experiencia única a los asistentes, quienes pudieron disfrutar de composiciones auténticas que abarcaron desde el thrash metal y el groove metal hasta fusiones de nu metal con rap y rock.
OverdoseD, representando a Ciudad Juárez, hizo gala de su estilo thrash de los años 80, con letras que exploraron el caos, la guerra y la euforia.
Divide, con su groove metal potente, presentó temas de su disco debut Drain Myself, mientras que Lost in Fear cerró la noche con su característico sonido que combina rap y metal en inglés, manteniendo al público enérgico hasta el final.
Pero ahora, el joven ha trasladado su trabajo a la cinematografía, pues se encuentra realizando una película que retrate la realidad de la región en distintos contextos, sin caer en dramatismos excesivos.
“No va a ser una película infantil ni una historia necesariamente alegre, pero quiero enviar un mensaje de cómo, incluso en un entorno complicado, se puede salir adelante”, platica a Circuito Frontera.
Adrián Reyes cuenta con más de 60 piezas en miniatura de lugares de Ciudad Juárez / Foto: Asul Martínez
Con un equipo inicial de siete personas, planea expandirlo a 50 en los próximos tres años para completar el proyecto, dado el nivel de detalle y calidad que busca alcanzar.
“Es un reto hacer algo que nadie ha hecho antes, pero quiero demostrar que desde Juárez se pueden contar historias universales”, indica.
La obra será una serie de historias ficticias ambientadas en Ciudad Juárez, diseñadas para que los habitantes de la ciudad se identifiquen con los escenarios y personajes, pues su objetivo es transmitir cómo las personas pueden superar las adversidades a pesar de cuán difícil llegue a ser nuestro entorno.
Este proyecto, además incluirá animación mixta al combinar fondos pintados a mano con animaciones digitales.
Dibujo a colores de Adrián de un crucero en esta frontera / Foto: Asul Martínez
La elección de este método busca diferenciarse entre otras producciones al priorizar un enfoque artesanal en una industria dominada por el 3D y la automatización, como lo manejan actualmente las empresas cinematográficas.
Señala que el desarrollo del teaser requirió aproximadamente seis meses de trabajo, ya que la escenas de apenas cuatro segundos pueden demandar hasta un mes de trabajo, por lo que Adrián calcula que la película completa tomará al menos tres años en estar lista.
A pesar de ser un proyecto con autofinanciamiento hasta el momento, el artista ha estado en busca de patrocinios y concursos para impulsar sus ideas a través de apoyos, sin la necesidad de perder la autoría en la producción.
El arte florece en los lugares más inesperados
Adrián Reyes es un talentoso artista juarense que a sus 29 años ha construido una trayectoria envidiable, pues su pasión por el arte lo ha llevado a convertirse en un creador de mundos.
Desde temprana edad, el joven mostró inclinación por la creatividad, explorando diversas disciplinas como el dibujo, la pintura y la producción audiovisual, lo que lo llevó a que actualmente, se dedique a la creación de maquetas y modelos físicos de gran detalle.
La elaboración de una de estas piezas puede tomarle hasta más de 30 horas / Foto: Aimé Salinas
Formado en la licenciatura en Artes Visuales por la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez (UACJ), y con una maestría en Diseño de Producto, Adrián se embarcó reciente en el ambicioso proyecto de producir una película animada ambientada en su ciudad natal.
“El arte siempre estuvo presente en mi vida, desde pequeño pedía cámaras para hacer videos en lugar de juguetes”, comenta el artista.
A partir de sus 20 años, Adrián comenzó a trabajar en su posicionamiento como profesional en el arte, desafiando las limitaciones de una ciudad con poca tradición cultural.
“No empecé a ver frutos hasta después de varios años de trabajo constante, pero nunca dejé que las dudas me detuvieran” señala.
Catedral de Ciudad Juárez en miniatura / Foto: Aimé Salinas
Otro aspecto destacado del trabajo de Adrián son las maquetas y modelos físicos que recrean con precisión lugares emblemáticos de la ciudad.
Con alrededor de 60 piezas, para él, cada maqueta tiene un proceso detallado que incluye la recopilación de fotografías, la extrapolación de medidas y la construcción meticulosa con materiales como madera, plástico y piezas impresas en 3D, en donde la planificación es lo que más tiempo toma.
“La maqueta que hice del edificio del local Bip Bip es una de mis favoritas porque mezcla memoria y nostalgia, pues me permitió reconstruir algo que ya no existe”, relata.
Además, sus maquetas han encontrado mercado como objetos decorativos, con precios que comienzan en los 12 mil pesos, pues su detallado diseño logra capturar la esencia de los lugares que representa.
Los emblemáticos Bip Bip ya no existen, los cuales fueron desplazados por los Oxxo / Foto: Asul Martínez
Conectando al mundo
Reconocido por sus trabajos en miniaturas y su proyecto reciente «Juárez Animado», el autor admite no tener una definición clara de su estilo artístico.
En sus palabras, siempre ha estado el “explorar algo nuevo”, manteniendo un enfoque dinámico y abierto y aunque su inclinación por las maquetas nació inicialmente como un recurso para efectos especiales en video y que terminó convirtiéndose en una herramienta narrativa central.
La mezcla entre lo técnico y lo emocional se refleja en sus obras, en las cuales busca narrar historias que conecten con el público, así como demuestra su versatilidad y disposición para adaptarse a las demandas de cada proyecto.
Otro dibujo de Adrián, pero de la «X» de la Plaza de la Mexicanidad / Foto: Asul Martínez
Sin embargo, para Adriánel arte es una forma de comunicación que trasciende los lenguajes convencionales, pues es su manera de relacionarse con el mundo y de conocerlo a profundidad.
A su vez, considera que su arte es un vehículo para reflejar el realismo y la naturalidad de su entorno, ya que, a través de sus obras, aspira a mostrar la esencia de cada objeto, enfocándose en los detalles imperfectos que dotan de autenticidad a cada pieza.
Explica que los detalles en cada pieza adquieren un simbolismo único, como podría ser la representación de un balazo en un edificio, pues aunque inicialmente lo confundió con una mancha, resultó ser el detalle más significativo para las personas que conocían el lugar.
Crear en la adversidad
A pesar de su éxito, Adrián reconoce las dificultades de ser artista en una ciudad con pocas oportunidades culturales.
“En Juárez hay un chingo de artistas, pero no existe una estructura que fomente su desarrollo”, afirma.
Sin embargo, resalta la importancia de la resiliencia en la comunidad artística juarense para sortear obstáculos y buscar apoyo en cada rincón.
Refiere que el arte es un acto de resistencia y de amor hacia su ciudad natal, pues, aunque Ciudad Juárez no sea un lugar que reciba apoyo en esta doctrina, se cuenta con una amplia diversidad de artistas en todas las disciplinas artísticas, como el teatro, la música y la danza.
A pesar de ello, artistas como Adrián continúan demostrando que es posible crear desde un contexto adverso, dejando un legado que inspira a otros a seguir sus pasos.
El Umbral del Milenio en miniatura / Foto: Aimé Salinas
Recalca que la perseverancia es una de las cualidades que todos los artistas deben tener, pues durante seis años trabajó para ganar visibilidad en redes sociales, enfrentándose a la falta de interés inicial, hasta conseguir hacerse viral.
Su experiencia también le ha enseñado a convivir con las dudas que surgen en cualquier proceso creativo.
“No puedes dejar que las inseguridades te detengan; hay que buscar constantemente formas de aumentar las posibilidades de éxito”, declara.
El artista tiene grandes planes para el futuro, pues su objetivo principal es consolidar su carrera y proporcionar estabilidad económica a su equipo, incluyendo la creación de empleos para otros artistas.
Algunas de sus piezas llegan a costar hasta 12 mil pesos cada una / Foto: Aimé Salinas
Aunque su enfoque actual está en Ciudad Juárez, está abierto a explorar oportunidades internacionales, sin perder el vínculo con la ciudad que lo vio crecer.
Mirando hacia adelante, Adrián sueña con consolidarse como cineasta y abrir nuevos caminos en el cine mexicano, pues, aunque actualmente está enfocado en la animación, no descarta incursionar en proyectos con actores reales.
“Si se da la oportunidad, lo haré. Quiero explorar diferentes maneras de contar historias” concluye la entrevista.
Llegó a su fin el año 2024, las promesas y compromisos de este año serán evaluados, repensados y a decir verdad, será una reflexión de lo que hicimos y no hicimos.
Debemos ser críticos, no complacientes con nosotros mismos. Pero también al ser críticos, debemos destacar lo que hicimos más allá de lo que debemos moralmente hacer, pensar y escribir en nuestra autobiografía las cosas que hicimos de manera especial y trascendental.
¿Cuáles serán nuestros deseos? ¿Cuáles nuestros propósitos? ¿Van a ser los mismos de hace un año, dos o tres?
Las metas que te fijes deben ser realistas, con los pies en la tierra, sin extralimitaciones o bien muy por debajo de las propias posibilidades.
Todos los días podemos sembrar un cambio en nuestras vidas, podemos saludar o dejar de saludar, escondernos en un mundo de banalidades o bien destacar los valores sociales o morales que nos enseñan en casa.
Todos los días de este 2025 podemos arraigar ese hábito que tenemos o hacer que florezca uno nuevo, claro, que sea benéfico a nuestra persona y a quienes nos rodean.
Por citar un ejemplo de lo anterior, en la escuela podemos leer diariamente 10 páginas de un libro que no esté en las materias obligatorias, puede ser una novela, un libro histórico o de un saber que quisieras aprender.
Las escuelas de artes y oficios eran de manera precisa para eso, diariamente había cursos de cocina, carpintería, corte y confesión.
Lo importante es aprender algo nuevo cada día y eso puede ser provechoso en nuestra vida personal y profesional.
Hay hábitos buenos y malos. El gastar lo que no tienes es perjudicial para la salud económica de las familias.
Mientras el hábito del ahorro puede mejorar nuestra condición de vida, pues nos mantenemos libre de deudas y ahorramos al no pagar intereses por cargos que tenemos en nuestras tarjetas de crédito.
Al tener dinero en efectivo o en las tarjetas de débito, podemos aprovechar ofertas de lo que realmente necesitamos o bien para darnos ciertos lujos que merecemos como personas.
En referencia a esto, podemos establecer cuáles serán esas dos o tres acciones que tendremos como hábito diario y mejorará nuestras vidas.
No se necesitan gastar o ahorrar, simplemente el barrer el frente de casa diariamente o cada semana, le dará vida a tu entrada en el hogar, pero a la vez, te beneficiará en la salud, harás un poco de ejercicio y mantendrás libre de insectos o roedores los alrededores de tu vivienda.
Ese es un hábito bueno.
El año 2025 tendrá sorpresas para todos, debemos prepararnos para esos cambios, planear, tener una estrategia para los primeros meses y para el cierre del 2025.
No podemos caminar esos 365 días sin un plan de vida.
Desde estas plumas que escriben o tratamos de escribir reflexiones cada semana, les deseamos un próspero año nuevo, que sus metas y propósitos de año nuevo se cristalicen y se conviertan en historias de éxito.
Eduardo Borunda
José Eduardo Borunda Escobedo es doctor en Ciencias Sociales por El Colegio de la Frontera Norte, en donde presentó la tesis “Modernización, Ciudadanía y Derechos Políticos”. Actualmente es Profesor de Tiempo Completo en la Facultad de Ciencias Políticas y Sociales de la UACH, institución de la que fue director del 2005 al 2010.
A unas horas de que concluya el 2024, Ciudad Juárez registra más de mil 100 homicidios dolosos hasta este 31 de diciembre, con tres asesinatos tan sólo durante la mañana del último día del año, lo que incluyó el hallazgo de cuerpos sin vida, una persona decapitada y lo que, al parecer, eran restos humanos.
El primer caso fue reportado minutos antes de las 8 de la mañana al Servicio de Emergencias 911, en donde se reportó un vehículo Chevrolet Cruze con impactos de bala estacionado frente a un parque en la colonia La Perla.
El automóvil se encontraba en el cruce de las calles Rancho Candelaria y Rancho El Berrendo
En el reporte se indicó que por la madrugada, vecinos del sector escucharon varias detonaciones, pero asumieron que se trataban de cohetes.
Poco después, a las 8:18 de la mañana, se reportó el hallazgo de otra persona sin vida en la colonia Lomas del Rey, en el cruce de las calles Esperanza y Guadalupe.
En este caso, las autoridades encontraron el cuerpo de un hombre amarrado de pies y manos, y decapitado, por lo que la escena fue acordonada para dar inicio a las investigaciones correspondientes.
La zona del crimen fue acordonada por agentes, en tanto esperaban a personal de la FGE y SEMEFO
Asimismo, alrededor de las 11 de la mañana, un usuario alertó sobre un bote blanco con restos humanos visibles fuera de un dispensador de agua en la colonia Praderas del Sol, en el cruce de las calles Vistas del Sol y Sol de la Colina.
Las autoridades confirmaron el hallazgo de intestinos dentro del recipiente, aunque aún no se ha determinado si corresponden a humanos o animales.
Sólo el 11% de los homicidios se resuelven
A pesar de que representa una disminución del 10 por ciento, en comparación al cierre del año del 2023 en este delito, esta cifra refleja una persistente crisis de violencia en la región, donde sólo el 11 por ciento de los delitos cuenta con una resolución.
Al respecto, Guillermo Asiaín, integrante de la Mesa de Seguridad y Justicia en Ciudad Juárez, explicó que los años en los que las tasas de resolución alcanzaron entre el 20 y el 25 por ciento coincidieron con periodos en los que la ciudad logró salir del listado de las ciudades más peligrosas del mundo.
La seguridad se ha visto reforzada con elementos de los tres niveles de gobierno
Asimismo que cuando la resolución de los delitos fue más alta y también se registró una disminución significativa en los índices de homicidio.
Falta de recursos limita investigaciones
Dijo que una de las principales barreras para resolver homicidios en Ciudad Juárez es la falta de recursos asignados a las instituciones encargadas de las investigaciones.
Según Asiaín, las fiscalías enfrentan serias deficiencias en personal, infraestructura y tecnología, lo que afecta directamente su capacidad para atender el alto volumen de casos.
Fachada de la Fiscalía General del Estado Zona Norte / Foto: Archivo
Mientras que la rotación de personal también es un problema recurrente, pues muchos agentes y servidores públicos capacitados optan por dejar sus puestos, debido a mejores ofertas laborales en otros sectores.
Señaló que este factor combinado con la saturación de carpetas de investigación ha generado una sobrecarga de trabajo que limita la eficiencia y los resultados.
Resolver más casos: clave contra la impunidad
El bajo índice de resolución de homicidios no sólo impacta en la percepción de seguridad, sino que también envía un mensaje equivocado a los delincuentes, quienes ven menos riesgos de enfrentar consecuencias legales, según declaró Asiaín.
Enfatizó que aumentar la tasa de resolución es esencial para disuadir futuros delitos y fortalecer la confianza en las instituciones de justicia, por lo que la Mesa de Seguridad y Justicia propuso fortalecer los presupuestos destinados a la Fiscalía y otras áreas de investigación.
También insistió en la incorporación de tecnologías avanzadas y la mejora de las condiciones laborales de los agentes e investigadores, como un paso necesario para garantizar su permanencia.
Aunque Ciudad Juárez enfrenta una de las tasas de homicidio más altas del país, representantes de la sociedad civil coinciden en la necedidad de priorizar una estrategia integral para la impartición de justicia.
Guillermo Asiaín, representan te de la Mesa de Seguridad en Ciudad Juárez / Foto: Archivo
Asiaín recalcó que resolver más casos no sólo beneficiaría a las familias de las víctimas, sino que también es fundamental para reducir la violencia y avanzar hacia una ciudad más segura.
