Originario del noroeste de México, el aguachile tiene raíces ancestrales que se remontan a preparaciones con carne seca y chile, pero con el tiempo evolucionó hasta convertirse en un platillo fresco, vibrante y emblemático de la cocina costera.
La versión moderna se basa en camarones crudos que se cuecen en limón, acompañados con chile serrano, pepino, cebolla morada y hojas de cilantro, donde cada ingrediente complementa y enriquece la experiencia sensorial que ofrece este platillo.
Aunque su cuna es el estado de Sinaloa, el aguachile ha logrado instalarse en todo el país, adaptándose al estilo de cada región.
En la frontera, una de las versiones que más destacan en Ciudad Juárez es la que se sirve en Ostionería Piscis, donde su preparación se ha ido perfeccionando para responder a los gustos de una ciudad que combina tradiciones del norte.
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En este lugar, el aguachile forma parte de una carta de mariscos (cuidada por generaciones desde 1982), pues la preparación conserva lo esencial del platillo, sin dejar de aportar toques propios que lo vuelven memorable.
Si tienes antojo de un buen aguachile, puedes encontrarlo en Ostionería Piscis, ubicada en la avenida 16 de Septiembre #999, colonia Bellavista, un lugar donde el sabor, la historia y la tradición del mar se sirven en cada plato.
